Tokat Kebabı bu yıl el yakacak. Zirai don sonrası sebze fiyatları arttı, kebabın kilosu 3 bin TL’ye dayanacak.
Tokat Kebabı Bu Sene Cep Yakacak! Donun Etkisi Tezgâha Yansıdı
Tokat’ın simgesi haline gelen ve her yaz yerli-yabancı ziyaretçilerin uğrak noktası olan Tokat Kebabı, bu yıl yüksek fiyatlarıyla gündemde. Geçtiğimiz günlerde Tokat ve çevresinde yaşanan şiddetli zirai don olayı, yalnızca tarım ürünlerini değil, bölgenin meşhur lezzetini de olumsuz etkiledi.
Sebze Fiyatlarındaki Artış Tokat Kebabına Zam Olarak Döndü
Tokat Kebabı’nın temel malzemeleri arasında yer alan patlıcan, domates, yeşil biber ve soğan gibi ürünlerde yaşanan don zararı, tarladan sofraya yansıyan fiyatları da beraberinde getirdi. Üreticiler, bu yıl ürün verimliliğinde ciddi düşüş yaşandığını belirtirken, kebapçılar ise maliyet artışlarının kaçınılmaz olduğunu ifade ediyor.
Geçtiğimiz yıl 1500 ila 2000 TL bandında satılan porsiyonluk Tokat Kebabı, bu yıl için 2500 ila 3000 TL aralığında satışa sunulabilir. Özellikle şehir dışından gelen gurmelerin ve turistlerin yoğun ilgisi, fiyatların yükselmesine zemin hazırlıyor.
Tokatlı Esnaf: “Et Yetse, Sebze Yetmiyor!”
Yerel kebap ustaları, yaşanan durum karşısında çaresiz. Bir işletme sahibi durumu şöyle özetliyor:
“Geçen yıl aynı dönemde günlük 50 porsiyon kebap çıkartıyorduk. Bu sene aynı miktarda sebzeyi tedarik etmek neredeyse iki katına mal oluyor. Etin fiyatı sabit kalsa da, sebze maliyeti bizi zorluyor.”
Zirai Donun Tarıma Etkisi Tokat Kebabına Kadar Ulaştı
Uzmanlar, Tokat’ta son yılların en etkili don olaylarından birinin yaşandığını belirtiyor. Özellikle Nisan ayının ortalarında yaşanan ani sıcaklık düşüşleri, başta patlıcan ve domates olmak üzere birçok üründe çiçek ve sürgün kaybına neden oldu. Bu da Tokat Kebabı gibi sebzeye dayalı geleneksel lezzetleri doğrudan etkiledi.
Tokatlılara Tavsiye: Kebabı Erken Yiyin
Fiyatların yaz ortasında daha da artabileceğini belirten kebapçılar, Tokat Kebabı’nı denemek isteyenlere “erken davranın” uyarısı yapıyor. Özellikle bayram ve yaz tatili dönemlerinde yoğunluk beklenirken, erken rezervasyon yapanlar hem sıra beklemekten kurtulacak hem de zamdan etkilenmeyecek.
